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关于“蔡文智”检索到 共5种现货商品
出版社：
- 中国农业大学出版社(2)
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- 中国科学技术出版社(1)
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中国农业大学出版社高职高专教育十一五规划教材食品化学
¥27.4(7.2折)定价:¥38.0《食品化学》共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外，在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用，在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外，通过“知识窗”和“动脑筋”栏
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